주방의 편안함을 넓혀보세요

레퍼토리를 조심스럽게 확장하려는 경험이 없는 요리사이든, 새로운 도전을 추구하는 노련한 전문가이든, 새로운 요리법에는 항상 매력이 있습니다. 다음은 세 가지입니다. 두 가지는 매우 간단하고 하나는 좀 더 복잡합니다. 날씨가 시원해지기 시작하면 시도해 보면 좋을 것입니다. 우리 독자들에게 그들이 모두 낡은 모자가 아니기를 바라면서, 한 명은 동양 출신이고, 한 명은 남미 출신이고, 한 명은 채식주의자입니다.

호이신 버섯과 닭고기 볶음

이 간단한 볶음 요리의 첫 번째 레시피는 bestrecipes.com.au에서 가져온 것이며 Australian Mushrooms라는 이름으로 게시되었습니다(밥에 관한 지침은 Queens Chronicle에서 제공). 온스 단위의 무게는 그램 단위로 주어진 무게와 대략 동일합니다.

재료

• 2 1/2테이블스푼. 땅콩이나 식물성 기름

• 두껍게 썬 버섯 10온스

• 얇게 썬 닭가슴살 10온스

• 설탕 스냅 완두콩 꼭대기 제거 5온스

• 호이신 소스 1/3컵

• 구운 소금에 절인 땅콩 1/2컵(선택 사항)

• 자스민 쌀 1컵

자스민쌀 1컵을 찬물에 헹궈주세요. 뚜껑이 있는 중간 냄비에 물 1 1/4컵을 넣고 섞습니다. 끓이세요. 약불로 낮추고 12분간 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분간 더 놓아둡니다. (또는 자신만의 밥 짓는 방법으로 대체하세요. 하지만 재스민은 일반 백미보다 물이 덜 필요하다는 점을 기억하세요.) 포크로 보풀을 일으키고 따로 보관하세요.

냄비를 센 불로 가열하세요. 2 작은 술을 추가하십시오. 기름과 버섯 반을 넣고 색이 나기 시작할 때까지. 불을 끄고 접시에 옮깁니다. 2티스푼으로 반복합니다. 기름과 남은 버섯.

2 작은 술을 추가하십시오. 뜨거운 웍에 기름을 바릅니다. 닭고기 절반을 추가하고 1분간 또는 황금색이 될 때까지 볶습니다. 불을 끄고 접시에 옮깁니다. 2티스푼으로 반복합니다. 기름과 남은 닭고기.

냄비에 남은 기름과 설탕 스냅 완두콩을 추가합니다. 30초간 볶은 후 버섯과 닭고기를 다시 심장에 담습니다. 호이신 소스를 넣고 잘 섞이고 닭고기가 익을 때까지 볶습니다.

사용하는 경우 땅콩을 저어주세요. 불을 끄고 밥과 함께 드세요.

야채층

간단한 채식(비건이 아닌) 캐서롤 요리법은 사람들이 동물군이 아닌 식물군을 더 많이 섭취하도록 하기 위해 노력하는 Fruitandveggies.org에서 가져온 것입니다. 등록된 영양사인 Jodi Danen은 이를 “매우 다재다능”하고 “가족에게 더 많은 채소를 섭취할 수 있는 좋은 방법”이라고 말합니다.

재료

• 얇게 썬 작은 붉은 양파 1개

• 1테이블스푼. 올리브유

• 얇게 썬 작은 로마 토마토 2개

• 브로콜리 꽃 1컵

• 프랑스 빵 6조각

• 큰 달걀 5개

• 우유 2컵

• 다진 마늘 2쪽

• 입맛에 따라 소금과 후추

• 잘게 썬 체다 치즈 ½컵

오븐을 예열하고 베이킹 팬을 준비합니다. 오븐을 350°F로 예열하세요. 베이킹 팬에 달라붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.

양파를 볶습니다. 작은 프라이팬을 중간 불로 가열하고 올리브 오일에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 작업은 약 10-15분 정도 소요됩니다.

브로콜리를 찌십시오. 그 사이에 브로콜리를 전자레인지용 그릇에 넣고 물 1~2테이블스푼을 부은 다음 밝은 녹색이 되고 부드러워질 때까지 2~3분 동안 조리합니다.

계란 혼합물을 휘젓습니다. 중간 크기의 믹싱볼에 계란, 우유, 마늘, 소금, 후추를 넣습니다. 섞일 때까지 휘젓습니다.

베이킹 팬에 층을 쌓습니다. 베이킹 팬 바닥에 빵을 깔아주세요. 그 위에 찐 브로콜리, 얇게 썬 토마토, 볶은 양파를 얹습니다. 계란 혼합물을 야채 위에 붓습니다. 잘게 썬 치즈를 얹습니다. 주걱으로 가볍게 눌러 계란 혼합물이 대부분의 재료를 덮도록 합니다.

빵 굽기. 50분 동안 또는 계란이 굳고 치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

콜롬비아 엠빠나다:

쇠고기를 곁들인 튀긴 엠빠나다

그리고 감자 충전

이 인기 있는 페이스트리 레시피는 남미 음식에 대한 열정을 갖고 있는 프리랜서 작가이자 레시피 개발자인 Marian Blazes가 작성한 것입니다. thespruceeats.com에 게시되어 있으며 비디오 데모도 볼 수 있습니다.

Blazes는 “많은 라틴 국가와 마찬가지로 콜롬비아에도 자체 버전의 엠빠나다가 있습니다.”라고 썼습니다. “이 독특하고 맛있는 핸드 파이에는 아레파를 만드는 데 사용되는 미리 조리된 옥수수 가루인 마사레파로 만든 외부 껍질이 있습니다. 속은 쇠고기(또는 돼지고기) 조림과 토마토 살사인 호가오(hogao)로 양념한 감자입니다.”