Sunday Kitchen: 벨 맥도날드 + 구운 마늘을 곁들인 고구마, 염소 치즈, 피망 버터 레시피

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집 부엌에 있는 벨린다 맥도널드. 사진 / 마이크 스콧

첫 번째 My Kitchen Rules 대회에서 공동 우승한 이후 Belinda MacDonald는 올해 출시된 두 번째 요리책인 Flavor Kiss를 통해 음식을 경력의 중심으로 삼느라 바빴습니다. 그녀의 다음 책은 가족 식탁에서 얻은 풍미 가득한 아이디어와 요리법으로 잘 구성되어 있습니다. 바쁜 한 주 동안 그녀의 웹사이트인flavorbomb.co.nz에서 주간 비디오 레시피를 시청하여 식탁에 새로운 것을 추가할 수 있습니다. 모두 10분 미만의 길이로 영리한 재료 교환, 요리의 탄수화물 함량을 낮추고 건강하게 만들기 등 빠르고 맛있는 요리법 아이디어로 음식 애호가에게 영감을 줍니다. 여기서 그녀는 추운 일요일 저녁에 완벽한 위안 음식인 Flavor Kiss의 맛있는 구운 고구마 레시피를 공유합니다.

아이들과 함께 부엌에 있는 전형적인 일요일은 여느 날과 마찬가지로 혼란스럽습니다. 그러나 우리는 아마도 무성한 약간의 거짓말을 관리했을 것입니다. 우리는 함께 요리된 아침 식사를 하려고 노력합니다. 저는 보통 계란을 먹고, 남편은 바비의 지글지글 베이컨이나 블랙 푸딩을 먹습니다. 나는 소녀들에게 겨울 정원에서 찾을 수 있는 신선하고 부드러운 허브를 골라 그 위에 신선한 레몬과 올리브 오일을 짜서 베이컨과 계란이 담긴 겸손한 접시에 반짝이는 활기를 더하라고 지시합니다. 가족과 함께 전기 자전거를 타고 시내를 돌아다니는 것은 항상 거미줄을 제거하는 좋은 방법이자 우리 모두가 함께 할 수 있는 활동입니다. 나는 일년 중 이맘때쯤이면 나무가 무성한 나무에서 감귤을 따는 것을 좋아하고, 앞으로의 학교 주간을 위해 감귤향이 가득한 햇살 가득한 간식을 자주 만듭니다. 잔디를 깎고, 시트를 세탁하고, 아름다운 가족 저녁 식사를 준비하면서 많은 생각을 하게 되지만 저는 그것을 단순하게 만들려고 노력합니다. 종종 우리는 언덕에 바람이 너무 세지 않다면 늦은 오후에 히바치(일본식 바비큐)를 터뜨려 함께 한두 잔의 술을 즐기면서 굽고 굽는 숯불 "아시아의 거리" 분위기를 즐기곤 합니다. - 다음 주 활동을 위한 하차 및 픽업의 계획을 세우는 동안 모두.

제가 이 요리를 선택한 이유는 화려함과 함께 편안함을 선사하기 때문입니다. 또한 저렴하고 쉽게 만들 수 있으며 이는 일요일에 중요하며 추가 음식을 행복하게 공급합니다. 몽환적인 버터는 구운 고구마와 아름답게 어울리지만 스테이크 조각에 얹어 먹거나 바삭바삭하게 찐 브로콜리나 카볼로 네로와 섞어 먹어도 환상적입니다. 운이 좋게 마늘을 직접 재배하거나 아는 사람이 있다면 마늘 꽃으로 마늘 향을 더할 수 있습니다. 시간이 부족하다면 첫 번째 구운 후에 고구마를 제공할 수도 있습니다.

4인분

작은 고구마 4개 또는 쿠마라

통마늘 1개

올리브 오일, 이슬비

소금과 후추(맛에 따라)

구운 마늘, 염소 치즈, 그린 페퍼콘 버터

구운 마늘 1구의 정향(위 참조)

크림치즈 200g

염소 치즈 100g

신선한 파슬리 50g

신선한 백리향 1티스푼

레몬 1개, 제스트, 주스

소금물에 담근 녹색 후추 열매 1티스푼

1. 오븐을 200C로 예열하세요.

2. 고구마를 씻어서 베이킹 페이퍼에 싸고 포일로 덮어주세요. 같은 방법으로 버터용 마늘 구근 전체를 감싸세요. 마늘 구근을 30분 동안 또는 완전히 부드러워지고 달콤해질 때까지 굽습니다. 고구마를 약 20분 동안 또는 만졌을 때 부드럽고 보송보송해질 때까지 구운 후 식혀둡니다.

3. 식힌 고구마를 반으로 자른 후, 다시 반으로 잘라주세요. 포크의 가지를 사용하여 과육을 긁어내고 더 납작하게 밀어주세요. 올리브 오일을 뿌리고 소금으로 간을 한 후 다시 20~30분 동안 또는 가장자리가 바삭해질 때까지 굽습니다.

4. 버터를 만들기 위해 구운 구근에서 마늘 쪽을 짜서 그릇에 담고 다른 재료를 모두 넣고 포크를 사용하여 함께 으깨세요(푸드 프로세서에서도 가능).

5. 두 번 구운 고구마에 버터 한 스푼을 곁들여 낸다.

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