현대 고기에는 자연적인 것이 전혀 없습니다

식물성 고기와 동물성 고기를 놓고 벌이는 문화 전쟁이 계속되는 것 같습니다. 식물성 대체품은 "초가공", "가짜", "합성"이라고 불리며, 이는 "완전 천연" 및 "단일 성분"으로 선전되는 공장식 사육 동물 고기와 병치됩니다. 우리는 어떻게 여기까지 왔습니까? 최근 이 갈등의 원인 중 하나와 그에 따른 식물성 고기에 대한 반발은 육류 산업 조작으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 육류 산업에서 사용하는 홍보 회사가 비용을 지불한 슈퍼볼 광고와 New York Times 광고는 2020년에 식물성 고기의 "무서운" 성분에 대한 의심의 씨앗을 심었습니다.

비욘드(Beyond)와 임파서블(Impossible) 버거의 판매는 계속 정체 상태에 이르렀습니다. 이는 식품 산업 매체가 계속해서 비난하는 여러 가지 이유 때문입니다. 그러나 "부자연스러운" 하이테크 식물성 제품에 대한 논쟁이 지속되는 가운데, 동물성 제품의 자연성 가정은 레이더의 감시를 받고 있는 것으로 보입니다. 그러면 안됩니다.

소규모 가족 농장, 구불구불한 목가적 목초지, 친근한 동네 도살장 등 자주 언급되는 이미지는 오늘날 대부분의 식품 시스템에서 현실과는 거리가 멀습니다. 전 세계 육류의 70% 이상이 공장식 농장에서 생산됩니다. 이 설정에는 일반적으로 인간보다 기술로 더 많이 운영되는 거대한 창문 없는 창고와 먼지가 많은 먼지가 많은 부지가 있습니다. 즉, 가스실과 전기를 사용하여 그 어느 때보다 하루에 더 많은 동물을 죽이는 기계화된 생산 라인 스타일의 도살장입니다. 즉, 세계 대부분의 지역에서 축산업은 결코 자연적이지 않습니다.

물론 현대 농업의 핵심은 천연 자원을 활용하여 인간이 먹을 수 있을 만큼 재배하는 것입니다. 이는 나쁜 것은 아니지만 야생의 자연 생태계와는 거리가 멀습니다. 아마도 어떤 음식이 "자연"인지 측정하는 것보다 더 생산적인 것은 가능한 한 실제 자연을 그대로 두고 사람들에게 인도적이고 정의롭게 먹이를 주는 최선의 방법을 측정하는 것일 것입니다.

오늘날 전 세계에 얼마나 많은 농장 동물이 살고 있는지 생각해 보십시오. 서구 세계의 가축 농장 수는 지난 50년 동안 꾸준히 감소해 왔습니다. 하지만 동물의 수는 급격히 증가했습니다. 업계에서는 이를 효율성이라고 부르지만, 많은 동물 및 환경 연구자들은 이를 큰 우려의 원인으로 보고 있습니다.

때때로 CAFOS(제한된 동물 사육 작업) 또는 산업화 또는 집약적 농업이라고도 불리는 오늘날 육류 및 유제품을 생산하는 주요 방법은 자연 서식지와는 거리가 먼 제한된 공간이나 황량한 부지에 많은 수의 동물을 포장하는 것입니다. 이러한 밀폐된 공간에서 동물은 빛으로 조작될 수 있으며 때로는 박탈당하고 다른 사람에게는 과도한 자극을 주며 많은 자연스러운 행동, 심지어 돌아서는 단순한 행동조차 방해받을 수 있습니다.

오늘날 식용으로 사육되는 동물은 예를 들어 빠른 성장과 더 큰 크기와 같은 더 수익성 있는 특성을 갖기 위해 사육되고 유전자 조작됩니다. 이로 인해 사육되는 동물은 야생 조상과 거의 유사하지 않으며 부자연스러운 생리로 인해 다양한 질병에 시달리게 됩니다.

그리고 지난 몇 년 동안 풀을 먹인 쇠고기와 재생 방목에 대한 홍보가 증가했음에도 불구하고, 북부 지역에서 식용으로 사육되는 대다수의 동물은 신선한 잎을 먹으며 목초지로 나가지 않습니다. 미국에서 재배되는 전체 옥수수(미국 최대 작물)의 약 3분의 1이 동물 사료로 사용되는 반면, 미국에서 생산되는 전체 대두박의 약 60%는 가축 사료로도 사용됩니다. 전 세계적으로 보면 전 세계 대두의 거의 80%가 식용으로 사육되는 동물에게 전달됩니다.

더욱이, 풀을 먹인다는 것이 무엇을 의미하는지에 대해 종종 혼동이 있습니다. 실제로는 일생의 일부 동안만 풀을 먹인 소(농장 및 수확된 풀 포함)도 포함될 수 있습니다. 요점은 오늘날 재배되는 대부분의 콩과 옥수수가 농장 동물 사료로 사용된다는 점을 고려할 때 식물성 식단이 단일 작물, GMO, 심지어 작물 수확 중에 죽는 작은 동물의 대량 사망을 촉진한다는 주장은 근거가 없다는 것입니다.