앤서니 부르댕이 없었다면 살아갈 수 있었던 한 끼 코스

고(故) 앤서니 부르댕(Anthony Bourdain) 셰프에 대해 아는 것이 있다면 그가 다양한 음식에 대한 취향을 갖고 있다는 것을 아실 것입니다. 그는 훌륭한 식사 경험만큼이나 간단한 피자 한 조각도 즐길 수 있었습니다. 하지만 그가 그다지 좋아하지 않는 식사 코스가 하나 있다. 바로 디저트다.

부르댕은 2016년 저서 '식욕: 요리책(Appetites: A Cookbook)'의 디저트 섹션에서 자신이 단 것을 별로 좋아하지 않는다고 고백합니다. 그는 "저는 디저트를 정말 좋아합니다. 하지만 평생 한 코스도 없이 살아야 한다면 디저트를 택할 것입니다"라고 썼습니다. 셰프는 계속해서 자신이 혐오감을 느끼는 이유 중 하나는 페이스트리 만드는 기술을 마스터할 수 없었다는 사실 때문이라고 설명했습니다. 그러나 무엇보다도 그는 단 것을 좋아하는 사람이 충분하지 않습니다.

"Appetites"에서 Bourdain은 저녁 ​​식사를 마친 후 때때로 달콤한 음식, 즉 초콜릿을 즐긴다고 인정했습니다. 하지만 그가 디저트 대신 정말로 원하는 것은 포트와 페어링된 치즈(디저트 와인이므로 디저트 카테고리에 전적으로 반대하는 것은 아니다. 책에서 부르댕은 "치즈는 마법이다. 치즈 코스는 대체불가. .. 아무 치즈나 다 되는 건 아니죠. 맛있는 식사 후에 제가 원하는 것은 치즈의 왕 스틸턴입니다. 그리고 거기에 어울리는 맛있는 포트도 먹고 싶습니다."

치즈 외에도 그가 애정을 갖고 있다고 말하는 또 다른 디저트가 있는데, 주로 그 감상적인 가치 때문입니다. Thrillist와의 인터뷰에서 Bourdain은 자신이 가장 좋아하는 디저트에 대해 물었을 때 "물론 제가 어렸을 때부터 좋아하는 디저트가 있습니다. 아시다시피 우리 엄마의 크림 캐러멜이 있습니다."라고 말했습니다. 그래도 그는 인터뷰에서 디저트 없이도 쉽게 지낼 수 있다고 다시 한 번 명시했다.